Allgemein, Backen, Desserts & Süßes, Food

Mini-Stollen

Mini Stollen 3 1140x660 - Mini-Stollen

Die ersten Plätzchen sind einfach die besten. Und genau diese Mini-Stollen zählen zu meinen ersten Plätzchen. Normalerweise hatte ich die Mini-Stollen immer abgepackt gekauft. Der Geschmack ist einfach so lecker und noch dazu sind sie aufgrund ihrer Größe praktisch in der Hand zu halten. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Mini-Stollen selbst gebacken und ich muss sagen, sie sind einfach fantastisch lecker.

Rezept Mini-Stollen

Gericht Backofen
Länder & Regionen Deutschland
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 55 Stück

Rezept Zutaten

  • 125 g Rosinen Wenn Kinder nicht mitessen passen auch perfekt Rum-Rosinen
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Zitronat
  • 200 g Mandeln gehackt
  • 1/2 Würfel Hefe frisch alternativ Trockenhefe
  • 250 g Weizenmehl
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung Rezept

  1. Hefe in 150 g Mehl hineinbröseln, Milch, Zucker, Eigelb, Salz mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Orangeat und Zitronat sehr fein zerkleinern. Mit den Rosinen und 50 g Mandeln mischen. Nach der Gehzeit zum Hefeteig geben. Ebenso 100 g Butter, Marzipan geraspelt und 100 g Mehl hinzugeben. Alles mit der Hand verkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.

  3. Walnussgroße Stücke vom Teig nehmen, in den restlichen Mandeln wälzen und mit einem Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Für 55 Stück Mini-Stollen werden 2 Backbleche benötigt.

  4. Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bleche nacheinander in den Ofen geben und in der Mitte 12-15 Minuten backen, bis der Stollen leicht bräunlich wird.

  5. Restliche 100 g Butter schmelzen und die heiße Mini-Stollen damit bepinseln. Abkühlen lassen und dann dick mit Puderzucker bestäuben.

Rezept-Anmerkungen

Noch ein Hinweis zur Aufbewahrung: Die Mini-Stollen können in einer gut schließbaren Dose oder einem Glas kühl und trocken etwa 3 Wochen aufbewahrt werden. 

Mini Stollen 1 1024x768 - Mini-Stollen