Kichererbsensalat mediterran 3 - Mediterraner Kichererbsensalat

Wenn es Sommer ist, dann ist die Lust nach einem leckeren Salat besonders groß. Doch nicht immer muss es der klassische Salat sein sondern etwas Abwechslung schmeckt einfach gleich nochmal viel besser. Der Mediterrane Kichererbsensalat ist der perfekte Salat für den Sommer. Er ist herzhaft, erfrischend und im Salat stecken ganz viel Gemüse. Durch die Kichererbsen sättigt der Salat auch so richtig schön. Ein fantastisches Rezept Sommersalat.

Kichererbsensalat mediterran 1 500x500 - Mediterraner Kichererbsensalat
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Rezept Mediterraner Kichererbsensalat

Gericht Salat
Länder & Regionen Deutschland
Keyword kichererbsensalat, salat, sommersalat
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 6 Personen

Rezept Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen a 400 g
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Stück Paprika Gelb
  • 1 Stück Paprika Rot
  • 5 Stück Tomaten groß
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Hand Minze
  • 1 Stück Zwiebel rot
  • 1/2 Stück Zitrone ausgepresst
  • 5 EL Essig
  • etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung Rezept

  1. Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Olivenöl und Paprikapulver marinieren. Tipp: Am besten schmecken die Kichererbsen wenn sie etwas durchgezogen sind. Falls genügend Zeit vorhanden dann am besten die Kichererbsen 30 Minuten durchziehen lassen.

  2. Gurke, Paprika & Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Von Petersilie & Minze die Blätter abzwicken, waschen und klein schneiden. Zwiebel ebenso in kleine Stücke schneiden.

  4. Alle zerkleinerten Zutaten zu den Kichererbsen geben. Essig, ausgepresste Zitrone hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  5. Den Salat bis zum Servieren kühl stellen und kurz vorher am besten nochmal (falls notwendig) mit Essig, Salz & Essig abschmecken.

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