Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Olivenöl und Paprikapulver marinieren. Tipp: Am besten schmecken die Kichererbsen wenn sie etwas durchgezogen sind. Falls genügend Zeit vorhanden dann am besten die Kichererbsen 30 Minuten durchziehen lassen.

Gurke, Paprika & Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden.

Von Petersilie & Minze die Blätter abzwicken, waschen und klein schneiden. Zwiebel ebenso in kleine Stücke schneiden.

Alle zerkleinerten Zutaten zu den Kichererbsen geben. Essig, ausgepresste Zitrone hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Den Salat bis zum Servieren kühl stellen und kurz vorher am besten nochmal (falls notwendig) mit Essig, Salz & Essig abschmecken.