Wenn im Sommer Johannisbeeren-Zeit ist, dann darf dieses Rezept Johannisbeer-Muffins nicht fehlen. Sommerlich, süß, mit einer leicht säuerlichen Note – so lassen sich die Muffins super gut beschreiben. Aufgrund der Früchte und der Buttermilch sind die Muffins richtig schön saftig. Dadurch schmecken sie auch einen Tat später noch richtig gut. Dieses Muffin Grundrezept lässt sich nach eigenen Vorlieben auch abwandeln. Es können Gewürze hinzugegeben werden. Statt Johannisbeeren lassen sich auch andere Früchte verwenden.

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Rezept Johannisbeer-Muffins

Gericht Backofen

Länder & Regionen Deutschland

Keyword johannisbeer, muffins, rezept mit johannisbeer

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 38 Minuten

Portionen 12 Stück

Rezept Zutaten

• 200 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse Alternativ: gemahlene Mandeln
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Pck. Natron
• 1 Prise Salz
• 130 g Zucker
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Stück Eier
• 110 g Butter
• 200 g Buttermilch Alternativ: Joghurt
• 200 g Johannisbeeren

Zubereitung Rezept

1. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen befreien.

2. Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

3. Alle Zutaten (außer Johannisbeeren) kurz miteinander verrühren. 2/3 der Beeren unter den Teig heben.

4. Den Teig dann in die Muffinförmchen geben. Die restlichen Johannisbeeren auf den Muffins verteilen.

5. Die Muffins ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

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Damit die Muffins nicht zu stark beim Backen auseinandergehen, ist es empfehlenswert, ein Papierförmchen in das Muffin-Silikonförmchen zu geben.

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