Zuerst werden die Zucchini zubereitet. Zucchini waschen. Mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden. Alternativ mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Damit die Zucchini später nicht so wässert, diese mit Salz bestreuen. Das zieht Wasser.

Im nächsten Schritt wird die Tomatensauce zubereitet. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Tomaten hinzugeben und kurz köcheln lassen. Linsen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.

Für die Quarkcreme den Quark, Käse, Kräuter und Gewürze verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und weiteren Gewürzen nachwürzen.

In eine Auflaufform ca. 35x25 cm zuerst 2 EL Tomatensauce geben und verstreichen. Die Zucchini leicht mit einem Küchentuch abtupfen, sodass das gezogene Wasser beseitigt wird. Dann die ersten Streifen Zucchini in die Form legen. Mit 2 EL Quarkcreme bestreichen und mit Tomatensauce bedecken. Anschließend kommen wieder Zucchini-Streifen, Quarkcreme und Sauce. So fortfahren, bis alle Bestandteile aufgebraucht sind.

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini-Lasagne mit dem Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen. Ca. 20-30 Minuten im Ofen backen. Zum Abschluss ist es empfehlenswert, die Lasagne noch bei starker Hitze zu übergrillen. So wird die Lasagne oben schön knusprig.

Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit dem frisch geschnittenen Basilikum bestreuen.