Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker etwa 8 bis 10 Minuten bissfest kochen und anschließend gut abtropfen lassen.

Jeweils zwei Spargelstangen nebeneinanderlegen, mit Käse und Schinken umwickeln und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Empfehlenswert ist, dass der Spargel bei diesem Arbeitsschritt abgekühlt ist. Dann lässt er sich besser einrollen, da der Käse nicht schmilzt.

Eine klassische Panierstraße vorbereiten: zuerst Mehl, dann verquirltes Ei und zum Schluss Semmelbrösel. Die Spargelröllchen nacheinander darin wenden, bis sie vollständig paniert sind.

In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und die panierten Spargel Cordon Bleu rundherum goldbraun ausbacken, bis die Panade knusprig ist und der Käse innen schmilzt.

Fertig ist das schnelle Rezept Spargel Cordon Bleu. Direkt warm genießen und eine passende Beilage dazu servieren.