- 100 g Dinkelmehl
- 30 g zarte Dinkelflocken
- 30 g gehackte Mandeln
- 80 g Kokosöl Alternativ: Butter oder Margarine
- 90 g Kokosblütenzucker Alternativ: brauner Zucker oder Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 600 g Rhabarber geputzt ca. 400 g
- 30 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 100 g Himbeeren frisch oder TK
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Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen sorgsam verkneten. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
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Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Rhabarber putzen, schälen, in Stücke mit 1-2 cm schneiden. Mit Zucker, Stärke und Himbeeren vermischen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht fetten und die Rhabarbermasse darin verteilen.
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Die Streuselmasse mit den Fingern zerkleinern und somit Streusel formen. Diese dann über dem Obst verteilen. Anschließend den Crumble 30-35 Minuten backen. Fertig ist der Crumble, wenn die Streusel leicht braun sind.
Der Crumble kann sowohl kalt als auch warm verzehrt werden. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen und lauwarm abgekühlt. Dazu gereicht werden kann: Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce.