Eier mit Zucker schaumig schlagen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.

Backofen auf 160°C Umluft (bzw. 180°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Ein Backblech (ca. 39x26x4 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Blechkuchen in 24 Stücke schneiden. Nach Belieben können auch größeren oder kleinere Stücke geschnitten werden. Wenn der Rand des Kuchen nicht hübsch aussieht, empfiehlt es sich, zuerst den Rand abzuschneiden/gerade zu schneiden, damit die Randstücke auch hübsch aussehen.

Die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen. Das Kokosöl hat den Vorteil, dass sich die Schokolade besser vertreichen lässt (darauf kann auch verzichtet werden).

Den oberen Teil des Holzstäbchen in Schokolade tauchen und dann mittig in den Kuchen stecken. Durch die Schokolade hält das Eisstäbchen besser im Kuchen.

Dann jedes Kuchenstück mit Schokolade einpinseln. Am besten geht es, wenn die Kuchenstücke liegen. Es reicht, nur die Vorderseite einzustreichen. Nach Belieben können natürlich auch die Seiten oder die Rückseite mit Schokolade versehen werden. Sofort mit Smarties, Zuckerstreusel und Co. dekorieren. Das muss erfolgen, solange die Schokolade noch nicht getrocknet ist, damit die Verzierung gut hält.

Jedes Eis am Stiel auf Backpapier legen. Bei kühler Temperatur trocknen lassen.