- 1,5 Stück Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stück kleine, reife Banane
- 100 g Himbeeren
- 90 g Kokosöl Alternativ: Rapsöl
- 90 g Milch Alternativ: Hafer-, Reis- Mandelmilch
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g zarte Dinkelflocken
- 1 TL Zimt
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Den Apfel fein schälen und sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Banane zerdrücken und zum Apfel geben. Milch, Kokosöl, Mehl, Dinkelflocken und Zimt ebenso hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen.
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Abschließend die Himbeeren zugeben und leicht unter den Teig mengen. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl zugeben. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Milch hinzufügen.
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Mit der Hand kleine Kugeln formen und diese dann zu Keksen leicht platt drücken. Die Himbeeren bleiben durch das Formen nicht ganz, was absolut in Ordnung ist. Die Kekse sollte nicht zu dünn sein, denn sonst werden sie zu knusprig.
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Kekse dann auf ein Backblech mit Backpapier geben. Die Bleche nacheinander ca. 22 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun aussehen.
- Die Kekse eignen sich auch hervorragend für Kinder im Beikostalter bzw. wenn die Kinder selber zum Essen anfangen.
- Da die Kinderkekse durch das Obst Feuchtigkeit enthalten, muss auf die richtige Aufbewahrung geachtet werden. Am besten in eine luftdichte Dose geben und im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahren.
- Die zuckerfreien Kinderkekse lassen sich auch hervorragend einfrieren und peu a peu aus der Gefriere entnehmen.