Einen großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen. Brokkoli-Röschen abtrennen, Stamm in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Brokkoli in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Brokkoli dann entnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Den Brokkoli sehr fein hacken oder in einem Multizerkleiner zerkleinern.

Die Dinkelflocken im Mixer zerkleinern. Diese sollten nicht ganz zu Mehl sein, ein Teil der Flocken darf noch zu sehen sein.

Frühlingszwiebel zerkleinern

Brokkoli, Dinkelflocken, Frühlingszwiebel, Käse und Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Dinkelflocken quellen können. Sollte die Masse zu trocken sein, dann noch etwas Wasser oder ein zusätzliches Ei zugeben.

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Aus der Masse Nuggets formen. Es sollten 10-12 Nuggets ergeben. Die Nuggets anschließend auf das Backpapier legen und in den Ofen schieben. Brokkoli Nuggets ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden. Die Nuggets sollten außen schön knusprig sein - dann sind sie fertig.