Zuerst wird der Quark-Öl-Teig zubereitet. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, noch etwas Milch hinzugeben. Ist er zu klebrig, dann noch etwas Mehl dazugeben.

Für die Füllung die Äpfel vierteln, entkernen und nach belieben schälen (Bio-Äpfel können auch super mit Schale verarbeitet werden). Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.

Äpfel mit Butter, Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und bei mittlerer Temperatur in ca. 5 Minuten weichköcheln lassen. Ab und zu umrühren. Speisestärke in etwas Wasser anrühren und dann zu den Äpfeln geben. Ca. 1 Minute unter köcheln und rühren die Äpfel andicken.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ca. 30x40 cm ausrollen. Dann den Teig mit einem Messer in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden.

Ca. 2. EL Apfelkompott auf eine Seite des Rechtecks geben. Die andere Seite mehrmals einschneiden. Die eingeschnittene Seite über das Apfelkompott klappen und die Ränder fest andrücken.

Apfeltaschen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Ei mit der Milch verrühren und dann die Apfeltaschen damit bestreichen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Anschließend die Apfeltaschen in den Backofen geben und in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Apfeltaschen aus dem Backofen herausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben. Alternativ kann auch eine Puderzucker-Glasur verwendet werden (dadurch werden die Apfeltaschen noch etwas süßer).