Das Rezept ist unkompliziert, macht satt und eignet sich hervorragend als Mittagessen oder Abendessen für die ganze Familie. Besonders im Herbst ist der Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf ein leckeres Wohlfühlgericht. Du kannst ihn aber das ganze Jahr über zubereiten und dabei sogar Gemüsereste aus dem Kühlschrank verwerten.

Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta: Das macht das Rezept besonders

Du suchst ein einfaches Auflauf-Rezept, das Abwechslung auf den Tisch bringt? Dann ist diese Kombination aus Süßkartoffeln, Hackfleisch, Tomaten und Käse eine schöne Alternative zu klassischen Kartoffelaufläufen.

Die Süßkartoffeln bringen eine leicht süßliche Note mit, während die Tomaten für Fruchtigkeit sorgen. Paprikapulver, Oregano und Thymian verleihen der Hackfleischsauce eine würzige Note. Feta und geriebener Käse bilden zusammen einen herzhaften Belag, der im Backofen schmilzt und leicht bräunt.

Ein weiterer Vorteil: Du kannst das Rezept nach deinen Vorlieben abwandeln. Mit pflanzlichem Hackfleischersatz gelingt eine vegetarische Variante. Auch übrig gebliebenes Gemüse lässt sich wunderbar in die Sauce integrieren.

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Rezept Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch

Die Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst werden die Süßkartoffeln vorgekocht, anschließend entsteht die Hackfleisch-Tomatensauce. Danach wird alles in der Auflaufform geschichtet und mit Feta und geriebenem Käse überbacken.

Gericht Backofen

Küche Deutschland

Suchbegriff Auflauf, herbst, herbstauflauf

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 600 g Süßkartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 150 g Feta
• 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Cheddar
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

• Süßkartoffel vorbereiten:

  Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig sind, damit sie später ähnlich schnell gar werden.

  Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Süßkartoffelscheiben etwa 5 bis 7 Minuten. Sie sollten bereits etwas weicher sein, aber noch nicht vollständig durchgegart. Gieße das Wasser ab und stelle die Süßkartoffeln beiseite.
• Würzige Hackfleisch-Tomatensauce kochen:

  Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel darin glasig an.

  Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig, bis es schön gebräunt ist. Rühre anschließend das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Oregano und den Thymian unter. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.

  Füge die stückigen Tomaten hinzu und verrühre alles gründlich. Lass die Hackfleisch-Tomatensauce etwa 5 bis 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
• Süßkartoffel-Auflauf schichten:

  Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und fette deine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht ein.

  Verteile zunächst eine Schicht Süßkartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Gib die Hackfleisch-Tomatensauce darüber und streiche sie gleichmäßig glatt. Wiederhole das ganze mit einer weiteren Schicht Süßkartoffel und Hackfleisch-Tomatensauce. Gib als abschließende Schicht die übrigen Süßkartoffelscheiben darauf.

  Zerbrösele den Feta mit den Fingern und verteile ihn zusammen mit dem geriebenen Käse über dem Auflauf. So entsteht beim Backen eine herzhafte Käseschicht, die die Süßkartoffeln und die würzige Sauce ergänzt.
• Im Backofen goldbraun backen:

  Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf etwa 20 bis 25 Minuten.

  Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat. Prüfe bei Bedarf mit einer Gabel, ob die Süßkartoffeln weich sind.

  Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue den Auflauf vor dem Servieren mit etwas frisch gehackter Petersilie.

Süßkartoffel-Auflauf vegetarisch zubereiten

Du möchtest auf Fleisch verzichten? Dann kannst du das Hackfleisch einfach durch pflanzlichen Hackfleischersatz ersetzen. Brate diesen entsprechend den Angaben auf der Verpackung zusammen mit der Zwiebel an und fahre anschließend wie im Rezept beschrieben fort.

Die Kombination aus Süßkartoffeln, Tomaten, mediterranen Kräutern und Feta passt auch zu einer vegetarischen Variante sehr gut. Achte bei pflanzlichem Hackfleischersatz darauf, ob er bereits gewürzt ist, und passe die Menge an Salz und Pfeffer entsprechend an.

Gemüsereste verwerten: Diese Zutaten passen in den Auflauf

Der Süßkartoffel-Auflauf eignet sich auch hervorragend, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. So kannst du das Rezept variieren und bereits vorhandene Zutaten sinnvoll verwenden.

Besonders gut passen beispielsweise:

• Paprika für eine leicht süßliche, aromatische Note
• Zucchini für zusätzliches Gemüse
• Champignons für ein kräftiges Aroma
• Karotten für eine weitere leicht süßliche Komponente

Schneide das Gemüse in kleine Stücke und brate es bei Bedarf zusammen mit der Zwiebel an, bevor du das Hackfleisch hinzufügst. Je nach Gemüsesorte und Größe der Stücke kann eine etwas längere Garzeit erforderlich sein.

Verwende am besten nur so viel zusätzliches Gemüse, dass die Hackfleisch-Tomatensauce nicht zu wässrig wird. Bei sehr wasserhaltigem Gemüse wie Zucchini hilft es, dieses zunächst kurz anzubraten.

Welche Beilagen passen zum Süßkartoffel-Auflauf?

Der Auflauf ist bereits eine sättigende Mahlzeit. Wenn du etwas dazu servieren möchtest, passt ein frischer grüner Salat besonders gut. Seine leichte Frische bildet einen angenehmen Kontrast zur würzigen Hackfleischsauce und zum geschmolzenen Käse.

Auch gedünstetes Gemüse ist eine passende Ergänzung. Wenn du gerne weitere herzhafte Ofengerichte zubereitest, probiere auch meine Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch. Sie ist eine schöne Alternative zur klassischen Lasagne und bringt Abwechslung in den Speiseplan.

Für die herbstliche Küche eignet sich außerdem meine Kürbis-Hackfleisch-Pfanne. Hier treffen würziges Hackfleisch und aromatischer Kürbis aufeinander – ideal, wenn du saisonale Gemüsegerichte magst.

Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta: Ein herzhaftes Ofengericht

Dieser Süßkartoffel-Auflauf vereint süßliche Süßkartoffeln, würzige Hackfleisch-Tomatensauce und eine goldbraune Käseschicht zu einem unkomplizierten Gericht aus dem Ofen. Gerade an kühlen Herbsttagen ist er eine leckere Idee für das Mittag- oder Abendessen. Durch die überschaubare Zutatenliste und die einfache Zubereitung eignet sich das Rezept auch für die Alltagsküche.

Ob klassisch mit Hackfleisch, vegetarisch mit pflanzlichem Hackfleischersatz oder ergänzt durch übriges Gemüse aus dem Kühlschrank: Der Auflauf lässt sich unkompliziert anpassen und sorgt für Abwechslung auf dem Familientisch.