Die Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst werden die Süßkartoffeln vorgekocht, anschließend entsteht die Hackfleisch-Tomatensauce. Danach wird alles in der Auflaufform geschichtet und mit Feta und geriebenem Käse überbacken.
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 150 g Feta
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Cheddar
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas frische Petersilie zum Garnieren
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Süßkartoffel vorbereiten:
Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig sind, damit sie später ähnlich schnell gar werden.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Süßkartoffelscheiben etwa 5 bis 7 Minuten. Sie sollten bereits etwas weicher sein, aber noch nicht vollständig durchgegart. Gieße das Wasser ab und stelle die Süßkartoffeln beiseite.
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Würzige Hackfleisch-Tomatensauce kochen:
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel darin glasig an.
Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig, bis es schön gebräunt ist. Rühre anschließend das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Oregano und den Thymian unter. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
Füge die stückigen Tomaten hinzu und verrühre alles gründlich. Lass die Hackfleisch-Tomatensauce etwa 5 bis 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
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Süßkartoffel-Auflauf schichten:
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und fette deine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht ein.
Verteile zunächst eine Schicht Süßkartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Gib die Hackfleisch-Tomatensauce darüber und streiche sie gleichmäßig glatt. Wiederhole das ganze mit einer weiteren Schicht Süßkartoffel und Hackfleisch-Tomatensauce. Gib als abschließende Schicht die übrigen Süßkartoffelscheiben darauf.
Zerbrösele den Feta mit den Fingern und verteile ihn zusammen mit dem geriebenen Käse über dem Auflauf. So entsteht beim Backen eine herzhafte Käseschicht, die die Süßkartoffeln und die würzige Sauce ergänzt.
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Im Backofen goldbraun backen:
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf etwa 20 bis 25 Minuten.
Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat. Prüfe bei Bedarf mit einer Gabel, ob die Süßkartoffeln weich sind.
Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue den Auflauf vor dem Servieren mit etwas frisch gehackter Petersilie.