- 150 g Dinkelmehl
- 100 g Butter
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 1/2 TL Salz
- 50 g Käse gerieben, z. B. Gouda
- 4 Scheiben Kochschinken
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 EL schwarzer Sesam
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Frischkäse, Mehl, Butter und Salz mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank ca. 1 Std. kühl stellen (wenn der Teig zu weich ist, lässt er sich nicht gut verarbeiten).
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Den Teig in 4 gleichgroße Stück teilen. 1 Teigstück auf der Arbeitsfläche behalten, die anderen bis zur Verarbeitung zurück in den Kühlschrank geben.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Der Teig muss etwas größer sein als der Kochschinken. Anschließend den Kochschinken + geriebenen Käse daraufgeben. Mit einem Pizzaschneider in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
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Jedes Dreieck wird nun zu einem Hörnchen gerollt. Rolle dafür jedes Dreieck von der langen Seite her auf. Dann jedes Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Gehe mit den anderen Teigteilen auch so vor, bis der ganze Teig verbraucht ist.
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Das Eigelb mit der Milch verrühren. Anschließend die Oberfläche von allen Hörnchen mit einem Pinsel bestreichen. Nach Belieben mit z. B. schwarzem Sesam bestreuen.
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Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen und die Hörnchen darin ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leich gebräunt ist.
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Nach dem Backen auf dem Rost auskühlen lassen. Frisch genießen!
FAQ – Häufige Fragen zu Schinken-Käse-Hörnchen
Wie lange halten sich Schinken-Käse-Hörnchen?
Im Kühlschrank halten sie ca. 2–3 Tage. Für die Aufbewahrung keinen luftdichten Behälter verwenden, da die Hörnchen durch die Feuchte sonst weich werden. Kurz aufgebacken schmecken sie wieder wie frisch.
Kann ich die Hörnchen einfrieren?
Ja, unbedingt! Nach dem Backen abkühlen lassen und dann einfrieren. Bei Bedarf kurz aufbacken – fertig.
Kann ich das Rezept auch ohne Schinken machen?
Klar! Mit Gemüse, Käse oder pflanzlichen Alternativen wird’s genauso lecker.