Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei miteinander verrühren.

Mehl und Backpulver dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig ca. 12 gleich große Bällchen mit den Händen formen. Sollte der Teig an den Händen kleben, etwas Mehl in die Hände geben.

Die Teigbällchen auf ein Backblech mit Backpapier geben. Zwischen den einzelnen Bällchen muss etwas Platz sein, da diese leicht aufgehen. Im Backofen 17 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, sodass man sie anfassen und weiterbearbeiten kann.

In der Zwischenzeit den Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel verrühren. Die Bällchen zuerst mit Butter bestreichen und dann im Zuckergemisch wälzen. Fertig sind die Quarkbällchen aus dem Backofen.