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Rezept Kürbis-Linsen-Eintopf
Zubereitungszeit
45 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
 
Gericht: Hauptgericht
Länder & Regionen: Deutschland
Keyword: herbstgericht, hokkaidokürbis, kürbis, linsen, linseneintopf
Portionen: 4 Personen
Rezept Zutaten
  • 200 g Belugalinsen
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten in Stücke
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Chilliflocken nach Belieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
Zubereitung Rezept

  1. Linsen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser 20-25 Minuten kochen lassen.

  2. Kürbis waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in einer großen Pfanne in dem Öl glasig dünsten. Kürbis dazugeben und kurz mit anbraten.

  3. Tomaten hinzugeben, alles vermengen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Linsen und Gewürze dazugeben und den Eintopf abschmecken.

  5. Kokosmilch hinzugeben und den Eintopf nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Bedarf nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt hervorragend etwas Reis. Auch ein Klecks Joghurt oder ein Klecks Saure Sahne runden den Kürbis-Linsen-Eintopf hervorragend ab.