Saftige Apfelmuffins mit Knusperstreuseln

ohmylife — Tue, 16 Feb 2021 07:00:37 +0000

Muffins werden von vielen geliebt und sie gehen einfach immer. Diese kleinen, köstlichen Kuchen sind super schnell zubereitet, sind ganz saftig und perfekt für die Kaffeetafal am Nachmittag. Aber auch für unterwegs eignen sich die Apfelmuffins hervorragend. Der Teig ist richtig schön fluffig und die Knusperstreusel mit Haferflocken runden die Muffins ab. Einfach super lecker!

Rezept Saftige Apfelmuffins mit Knuspersteuseln

Gericht Backofen

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings 9 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

225 g Dinkelmehl
3/4 Pck. Backpulver
80 g Zucker
1/2 TL Zimt Alternativ im Winter auch ein Wintergewürz
160 ml Haferdrink Alternativ Mandeldrink oder Milch
80 ml Rapsöl Alternativ Sonnenblumenöl
1 TL Apfelessig
2 Stück Äpfel

Für die Streusel:

25 g kernige Haferflocken
20 g gehackte Nüsse Walnuss, Haselnuss, etc.
30 g Dinkelmehl
30 g Zucker
40 g Margarine
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten vermischen und die Flüssigen hinzugeben. Alles miteinander zu einem Teig verrühren. Äpfel schälen, in kleine Stücke würfeln und unter den Teig heben. Teig in Muffinförmchen aufteilen.
Für die Streusel alle Zutaten mit der Hand verkneten und die Streusel auf die Muffinförmchen aufteilen.
Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis der Muffin leicht bräunlich wird.

Notizen

Richtig lecker schmecken die Muffins frisch, denn dann sind die Streusel so richtig super knusprig. Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderem Obst – so kann es mit Obst der Saison variiert werden. Das Rezept funktioniert auch hervorragend vegan – Zutaten einfach entsprechend durch vegane Produkte austauschen.

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