Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenso in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin knusprig braten, immer wieder umrühren. Salzen & Pfeffern.
In der Zwischenzeit das Dressing aus restlichem Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf zubereiten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Jetzt geht es schon ans Anrichten des Salats. Feldsalat, Pilze, Granatapfelkerne, Feta und Walnüsse auf zwei Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln.