Zuerst wird der Mürbteig zubereitet. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Rand und Boden der Form mit dem Mürbteig auskleiden. Anschließend die Form kühl stellen.
Jetzt wird die Kürbisfüllung zubereitet. Den Hokkaidokürbis waschen, Stiel und Kerne entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren und auskühlen lassen.
300 g vom Kürbispüree, Frischkäse, Zucker und Gewürze cremig schlagen. Eier und Speisestärke dazugeben, dann kurz und zügig unterrühren. Kühl stellen.
Nun folgt die Käsekuchenfüllung. Magerquark mit Zucker cremig rühren. Eier, Speisestärke, Zitronenschale, Saft und gemahlene Vanille hinzugeben und kurz unterrühren. Öl und Milch langsam unterrühren.
Nun wird der Kuchen fertiggestellt. An dieser Stelle noch der Hinweis, dass sowohl die Kürbisfüllung als auch die Käsekuchenfüllung sehr flüßig sind. Das hat seine Richtigkeit und der Kuchen wird nach dem Backen definitiv fest. Keine Sorge! Auf den Mürbteig zuerst die Kürbisfüllung geben. Darauf kommt dann die Käsekuchenfüllung. Diese am besten in Form von Kreisen mit dem Schöpflöffel auf die Kürbisfüllung geben. Dadurch ergibt sich dann die klassische Form des Zebrakuchen.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann den Kuchen auf mittlerer Stufe ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.
Der Kürbis-Käsekuchen bekommt seine Farbe durch den Hokkaidokürbis. Am besten einen kleinen Kürbis verwenden, denn dann ist der Anteil der Schale höher und damit der Orangeton besonders intensiv.
Der Käsekuchen schmeckt auch nach ein paar Tagen noch hervorragend. Zur Aufbewahrung unbedingt in den Kühlschrank geben und ca. 30 Minuten vor Verzehr aus ihm rausholen.