Alle trockenen Zutaten vermischen und die Flüssigen hinzugeben. Alles miteinander zu einem Teig verrühren. Äpfel schälen, in kleine Stücke würfeln und unter den Teig heben. Teig in Muffinförmchen aufteilen.
Für die Streusel alle Zutaten mit der Hand verkneten und die Streusel auf die Muffinförmchen aufteilen.
Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis der Muffin leicht bräunlich wird.
Richtig lecker schmecken die Muffins frisch, denn dann sind die Streusel so richtig super knusprig. Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderem Obst - so kann es mit Obst der Saison variiert werden. Das Rezept funktioniert auch hervorragend vegan - Zutaten einfach entsprechend durch vegane Produkte austauschen.