Das Ergebnis ist eine saftige, cremige Zucchini Lasagne, die im Ofen goldbraun überbacken wird. Besonders wichtig ist dabei die richtige Vorbereitung der Zucchini, damit die Lasagne später nicht zu wässrig wird.

Zucchini Lasagne ohne Lasagneplatten

Bei dieser Zucchini Lasagne werden die klassischen Lasagneplatten komplett durch dünne Zucchinischeiben ersetzt. Dadurch kommt mehr Gemüse ins Gericht und die Lasagne bekommt ihren ganz eigenen Geschmack.

Die Kombination aus Zucchini, würziger Hackfleisch-Tomatensauce, cremiger Sauce und geschmolzenem Käse macht das Gericht zu einem unkomplizierten Familienessen.

Die Zucchini Lasagne ist:

• einfach zuzubereiten
• herzhaft und cremig
• ein leckeres Familienrezept
• eine gute Möglichkeit, Zucchini zu verarbeiten
• ohne klassische Lasagneplatten
• gut vorzubereiten
• auch am nächsten Tag noch lecker

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Rezept Zucchini Lasagne mit Hackfleisch

Gericht Backofen

Küche Deutschland

Suchbegriff herbst, lasagne, zucchini, zucchinilasagne

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 6 Portionen

Zutaten

Für die Hackfleisch-Tomatensauce

• 500 g Hackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL italienische Kräuter
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Für die Zucchini

• 3-4 Stück Zucchini mittelgroß
• etwas Salz

Für die cremige Schicht

• 200 g Creme Fraiche oder Schmand
• 50 g Milch
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Zum Überbacken

• 200 g geriebener Käse

Anleitungen

• Zucchini vorbereiten:

  Zucchini waschen und längs in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden. Dafür kannst du ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel verwenden.

  Die Zucchinischeiben auf Küchenpapier verteilen und leicht mit Salz bestreuen. Nach einigen Minuten tritt Flüssigkeit aus. Diese anschließend mit Küchenpapier gründlich abtupfen.

  Dieser Schritt ist wichtig, damit die Zucchini Lasagne später nicht zu viel Flüssigkeit enthält.
  
• Hackfleisch-Tomatensauce zubereiten:

  Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

  Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und kräftig anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern.

  Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.

  Die Tomaten dazugeben und die Sauce mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen.

  Die Hackfleisch-Tomatensauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
• Cremige Sauce zubereiten:

  Schmand oder Crème fraîche mit der Milch glatt verrühren.

  Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

  Die cremige Sauce sollte gut streichfähig sein und sich leicht auf den einzelnen Schichten verteilen lassen.
• Zucchini Lasagne schichten:

  Eine Auflaufform leicht einfetten.

  Zuerst eine Schicht Zucchinischeiben in die Form legen. Darauf etwas Hackfleisch-Tomatensauce verteilen und anschließend eine dünne Schicht der cremigen Sauce daraufgeben.

  Danach wieder Zucchini, Hackfleischsauce und Cremesauce einschichten.

  So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  Die letzte Schicht sollte aus Hackfleisch-Tomatensauce bestehen. Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
  
• Zucchini Lasagne im Backofen backen:

  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  Die Zucchini Lasagne auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

  Nach dem Backen die Lasagne etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sie sich besser portionieren und die einzelnen Schichten bleiben besser zusammen.
  

Warum wird Zucchini Lasagne manchmal wässrig?

Zucchini enthalten von Natur aus viel Wasser. Beim Backen geben sie einen Teil davon ab. Dadurch kann eine Zucchini Lasagne schnell mehr Flüssigkeit enthalten als eine klassische Lasagne.

Mit diesen einfachen Tipps kannst du das vermeiden:

• Zucchini möglichst dünn und gleichmäßig schneiden.
• Die Zucchinischeiben vor dem Schichten leicht salzen.
• Nach einigen Minuten die ausgetretene Flüssigkeit gründlich mit einem Stück Küchenrolle abtupfen.
• Die Hackfleisch-Tomatensauce ausreichend einkochen lassen.
• Die Sauce nicht zu flüssig in die Auflaufform geben.
• Die fertige Lasagne vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

So bleibt die Zucchini Lasagne saftig und cremig, ohne zu wässrig zu werden.

Meine Tipps für eine gelungene Zucchini Lasagne

Mittelgroße Zucchini verwenden

Am besten eignen sich feste, mittelgroße Zucchini. Sie lassen sich gut längs schneiden und behalten beim Backen eine angenehme Konsistenz.

Bei sehr großen Zucchini kann das Innere weich und kernreich sein. In diesem Fall kannst du den sehr weichen Mittelteil mit einem Eßlöffel entfernen.

Hackfleischsauce schön sämig kochen

Die Tomatensauce sollte nicht zu flüssig sein. Lass sie deshalb nach Zugabe der passierten Tomaten einige Minuten offen köcheln.

Zucchini nicht zu dick schneiden

Dünne Zucchinischeiben lassen sich besser schichten und werden im Backofen gleichmäßig weich.

Lasagne nach dem Backen ruhen lassen

Auch wenn die Lasagne direkt aus dem Ofen verlockend aussieht, lohnt sich eine kurze Ruhezeit. Nach 5 bis 10 Minuten lässt sie sich deutlich besser portionieren.

Kann man Zucchini Lasagne vorbereiten?

Ja, die Zucchini Lasagne lässt sich sehr gut vorbereiten.

Du kannst die Lasagne komplett in der Auflaufform schichten und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie essen möchtest, kommt sie in den vorgeheizten Backofen.

Da die Lasagne direkt aus dem Kühlschrank kommt, kann sich die Backzeit etwas verlängern.

Das ist besonders praktisch, wenn du das Familienessen bereits am Vormittag vorbereiten möchtest.

Kann man Zucchini Lasagne aufwärmen?

Übrig gebliebene Zucchini Lasagne kannst du problemlos aufwärmen.

Am besten funktioniert das im Backofen. Dadurch wird die Lasagne gleichmäßig warm und der Käse kann wieder schön schmelzen.

Einzelne Portionen lassen sich auch schnell in der Mikrowelle erwärmen.

Kann man Zucchini Lasagne einfrieren?

Ja, Zucchini Lasagne kannst du grundsätzlich einfrieren.

Lass sie zunächst vollständig abkühlen und friere sie anschließend portionsweise oder in einer geeigneten, gut verschließbaren Form ein.

Zum Auftauen stellst du sie am besten in den Kühlschrank. Anschließend kannst du die Lasagne im Backofen vollständig erwärmen.

Beachte, dass Zucchini nach dem Auftauen etwas weicher sein können als bei frisch zubereiteter Lasagne.

Was passt zu Zucchini Lasagne?

Die Zucchini Lasagne ist bereits ein sättigendes Hauptgericht. Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat besonders gut.

Auch ein gemischter Salat mit Tomaten und Gurke ergänzt die warme Lasagne wunderbar.

Wenn du weitere Zucchini-Rezepte suchst, findest du auf unserem Foodblog für Familien auch mein Zucchinirisotto.

Zucchini Lasagne mit Hackfleisch als Familienessen

Ich mag Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem nach richtigem Familienessen schmecken. Genau das macht diese Zucchini Lasagne aus.

Die Zucchini ersetzen die klassischen Lasagneplatten, während die würzige Hackfleisch-Tomatensauce, die cremige Schicht und der geschmolzene Käse für ein herzhaftes und cremiges Ergebnis sorgen.

Und gerade wenn Zucchini Saison haben, ist die Lasagne eine schöne Möglichkeit, das Gemüse einmal anders auf den Familientisch zu bringen.

Wenn du Zucchini Lasagne lieber vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du auch meine Zucchini-Lasagne mit Linsen ausprobieren. Die Kombination aus Zucchini und Linsen ist eine leckere fleischlose Alternative.

Häufige Fragen zur Zucchini Lasagne mit Hackfleisch

Wie macht man Zucchini Lasagne mit Hackfleisch?

Für Zucchini Lasagne werden dünne Zucchinischeiben abwechselnd mit einer Hackfleisch-Tomatensauce und einer cremigen Sauce in einer Auflaufform geschichtet. Zum Schluss kommt geriebener Käse darüber und die Lasagne wird im Backofen goldbraun überbacken.

Was kann man bei Zucchini Lasagne statt Lasagneplatten verwenden?

Bei dieser Variante werden die klassischen Lasagneplatten komplett durch längs geschnittene Zucchini ersetzt. Dadurch entsteht eine Zucchini Lasagne ohne Lasagneplatten.

Wie verhindert man, dass Zucchini Lasagne wässrig wird?

Damit Zucchini Lasagne nicht wässrig wird, solltest du die Zucchinischeiben vor dem Schichten leicht salzen und anschließend trocken tupfen. Außerdem sollte die Hackfleisch-Tomatensauce ausreichend einkochen und nicht zu flüssig sein.

Kann man Zucchini Lasagne am Vortag vorbereiten?

Ja. Die Lasagne kann komplett vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Essen wird sie im Backofen gebacken.

Kann man Zucchini Lasagne einfrieren?

Ja, Zucchini Lasagne lässt sich einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Zucchini etwas weicher sein als bei einer frisch zubereiteten Lasagne.

Welches Hackfleisch eignet sich für Zucchini Lasagne?

Du kannst Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden. Beide Varianten passen gut zur würzigen Tomatensauce.

Was passt zu Zucchini Lasagne?

Ein grüner Salat oder ein einfacher gemischter Salat passt besonders gut zur Zucchini Lasagne. Da die Lasagne bereits Zucchini, Hackfleisch und Käse enthält, braucht es keine aufwendige Beilage.