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Erdbeer-Rhabarber Dessert im Glas

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Wenn der Sommer da ist, dann wird es Zeit für sommerlich fruchtige Desserts. Dieses schnelle Dessert mit knackigen Cantucchini ist einfach ein Traum. Es lässt sich auch schon sehr gut vorbereiten und erst viele Stunden später oder auch am nächsten Tag essen. Wir verwenden für Desserts übrigens gerne WECK-Gläser. Diese sind bei Dessert multifunktional einsetzbar, sie sehen hübsch aus und die Füllmenge passt perfekt für eine Person.

Rezept Erdbeer-Rhabarber Dessert

Gericht Dessert
Länder & Regionen Deutschland
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Portionen 6 Personen

Rezept Zutaten

  • 1 Becher Sahne 200 g
  • 1 Becher Mascarpone 250 g
  • 200 g Quark
  • 200 g Joghurt
  • 200 g Rhabarber
  • 1 Blatt Gelantine optional – es geht auch ohne
  • 200 g Erdbeeren
  • 100 g Cantuccini
  • 6 EL Ahornsirup
  • etwas Puderzucker

Zubereitung Rezept

  1. Cantuccini mit dem Messer klein schneiden und auf die Gläser aufteilen. Die Gläser haben eine Füllmenge von ca. 220 ml.

  2. Rhabarberkompott kochen. Dazu den Rhabarber putzen und schälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Topfboden mit etwas Wasser bedecken und Rhabarber reingeben. In 5-10 Minuten bissfest kochen. Gelantine in der Zwischenzeit einweichen und dann in den Rhabarber einrühren. Es ist auch möglich auf die Gelantine zu verzichten, dann ist das Kompott etwas flüssiger. Rhabarber anschließend auskühlen lassen. Dann mit 2 EL Ahornsirup abschmecken.

  3. Jetzt wird die Joghurtmasse zubereitet. Sahne zuerst steif schlagen. Mascarpone, Quark und Joghurt miteinander verrühren. Sahne unterheben. Je nach gewünschter Süße 2-4 EL Ahornsirup zugeben.

  4. Nun werden die einzelnen Bestandteile in die Gläser eingeschichtet. Auf die Cantuccini wird etwas Joghurtmasse gegeben, dann folgt das Rhabarberkompott, dann nochmals etwas Joghurtmasse.

  5. Abschließend die Erdbeeren klein stückeln und auf die Joghurtmasse geben. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker dekorieren.

  6. Das Dessert ist bis zum Verzehr kühl zu stellen.

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