Vorspeisen, Salate & Suppen | ohmylife - Oh my life

Wintersalat mit Granatapfelkernen

ohmylife — Fri, 17 Feb 2023 08:01:00 +0000

Dieser Wintersalat ist perfekt gemacht für ein schnelles Abendessen. Er ist schnell zubereitet und voller wertvoller Vitamine. Die Kombination aus Feldsalat, Champignons, Granatapfelkerne, Feta und Walnüssen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Knusprig, cremig, knackig, nussig, herzhaft und süß zugleich kommt dieser leckere Salat daher.

Falls dir eine Zutat in diesem Rezept Wintersalat nicht zusagt, dann kannst du sie auch ganz einfach weglassen oder ersetzen. Auch kannst du das Rezept variieren, damit der Salat immer mit einer anderen Geschmacksexplosion daher kommt. Super gut eignen sich auch anderen Nüsse wie Haselnüsse, Pecannüsse oder Sonnenblumenkerne. Blaubeeren passen auch hervorragend in dieses Salatrezept.

Rezept Wintersalat mit Granatapfelkernen

Gericht Salat

Küche Deutschland

Suchbegriff salat, wintersalat

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Servings 2 Personen

Zutaten

1 Stück rote Zwiebel
300 g Champignons
100 g Feldsalat
3 EL Olivenöl
20 ml Balsamico
20 g Honig
20 g mittelscharfer Senf
1/2 Stück Granatapfel falls es ein großer Granatapfel ist evlt. etwas weniger
100 g Feta
1 Handvoll Walnusskerne
etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenso in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin knusprig braten, immer wieder umrühren. Salzen & Pfeffern.
In der Zwischenzeit das Dressing aus restlichem Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf zubereiten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Jetzt geht es schon ans Anrichten des Salats. Feldsalat, Pilze, Granatapfelkerne, Feta und Walnüsse auf zwei Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln.

Da der Wintersalat selbst sehr sättigend ist, benötigt es keine große Beilage. Als Foodblog Bayern serviere ich gerne eine Scheibe frisches Brot mit Butter dazu. Das passt hervorragend und ist somit auch ein vollwertiges Essen. Lass dir mein schnelles Rezept Wintersalat schmecken!

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Mediterraner Kichererbsensalat

ohmylife — Wed, 03 Aug 2022 06:00:00 +0000

Wenn es Sommer ist, dann ist die Lust nach einem leckeren Salat besonders groß. Doch nicht immer muss es der klassische Salat sein sondern etwas Abwechslung schmeckt einfach gleich nochmal viel besser. Der Mediterrane Kichererbsensalat ist der perfekte Salat für den Sommer. Er ist herzhaft, erfrischend und im Salat stecken ganz viel Gemüse. Durch die Kichererbsen sättigt der Salat auch so richtig schön. Ein fantastisches Rezept Sommersalat.

Rezept Mediterraner Kichererbsensalat

Gericht Salat

Küche Deutschland

Suchbegriff kichererbsensalat, salat, sommersalat

Zubereitungszeit 20

Servings 6 Personen

Zutaten

2 Dosen Kichererbsen a 400 g
3 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
1 Stück Gurke
1 Stück Paprika Gelb
1 Stück Paprika Rot
5 Stück Tomaten groß
1 Bund Petersilie
1 Hand Minze
1 Stück Zwiebel rot
1/2 Stück Zitrone ausgepresst
5 EL Essig
etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Olivenöl und Paprikapulver marinieren. Tipp: Am besten schmecken die Kichererbsen wenn sie etwas durchgezogen sind. Falls genügend Zeit vorhanden dann am besten die Kichererbsen 30 Minuten durchziehen lassen.
Gurke, Paprika & Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden.
Von Petersilie & Minze die Blätter abzwicken, waschen und klein schneiden. Zwiebel ebenso in kleine Stücke schneiden.
Alle zerkleinerten Zutaten zu den Kichererbsen geben. Essig, ausgepresste Zitrone hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Den Salat bis zum Servieren kühl stellen und kurz vorher am besten nochmal (falls notwendig) mit Essig, Salz & Essig abschmecken.

Lust auf einen weiteren Sommersalat? Unser Rezept Tortellinisalat kommt immer gut an, ist schnell gemacht und schmeckt einfach super lecker.

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Weihnachtsbaum aus Käse-Würfeln

ohmylife — Fri, 11 Dec 2020 07:00:00 +0000

Es gibt viele Situationen, in denen sich ein Buffet einfach hervorragend eignet. Besonders gut macht sich dann immer Käse. Insbesondere Käse-Würfel sind gerne auf jedem Buffet gesehen und wenn sie dann auch noch mit Obst kombiniert sind, ist der Snack sicher schnell leer. Passend zur Weihnachtszeit habe ich einen Weihnachtsbaum aus Käsewürfeln gezaubert. Dieser ist einfach nachzumachen und kommt bei jeder Altersgruppe einfach super an.

Weihnachtsbaum aus Käse-Würfeln

Gericht Snack

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 15

Servings 6 Personen

Zutaten

350 g Käse, 3 unterschiedliche Sorten z. B. Heinrichsthaler Käse-Snack
20 Stück Nüsse
1 Stück Sellerie oder Fenchel
150 g Trauben
100 g Heidelbeeren
1 Stück Physalis
etwas frische Gewürze zum Dekorieren

Anleitungen

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alle Zutaten sind jetzt so zu drapieren, damit ein Weihnachtsbaum entsteht.
Der Käse-Weihnachtsbaum lässt sich auch gut im voraus zubereiten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank bis zum Verspeisen lagern.

Notizen

Der Käsesnack kann individuell abgeändert werden. Es können andere Obstsorten verwendet werden. Dazu serviert schmeckt frisches Baguette und auch ein Dip oder Senf.

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Kürbis-Eintopf mit Kichererbsen

ohmylife — Tue, 03 Nov 2020 07:00:47 +0000

Mit dem Herbst startet die Kürbissaison. Und was könnte es besseres zu der kälter werdenden Jahreszeit geben, als einen Eintopf. Dieser Eintopf kombiniert den Kürbis mit vielen anderen, gesunden Zutaten. Der Eintopf ist sowohl vegetarisch als auch in Kombination mit Fleisch möglich.

Rezept Kürbis-Eintopf mit Kichererbsen

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Zubereitungszeit 1

Servings 4 Personen

Zutaten

1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
400 g Hokkaido-Kürbis Bio
etwas Salz
etwas Chiliflocken
2 TL Garam Masala
2 TL Kurkuma gemahlen
350 ml Geflügelbrühe
150 ml Kokosmilch
250 g Kichererbsen aus dem Glas
1 Stück Bio-Limette Saft und fein abgeriebene Schale
etwas brauner Zucker
etwas Lauchzwiebeln zum Garnieren

Optional – Version mit Fleisch:

500 g Putenbrustfilet
2 EL Erdnussöl

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Kürbis waschen und grob würfeln.
Optional: Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgroße Stücke schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Chili würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in etwas Öl glasig dünsten. Kürbis dazugeben. Garam Masala und Kurkuma einrühren, Brühe und Kokosmilch angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen abtropfen lassen und zu dem Eintopf geben. Alles mit Limettensaft und -schale, Salz, Zucker, Chili abschmecken. Optional jetzt das Fleisch dazugeben.
Eintopf in Schalen verteilen und abschließend mit Lauchzwiebeln garniert servieren.

Notizen

Der Eintopf eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Am besten gleich eine etwas größere Menge zubereiten und wenn mal die Zeit zum Kochen fehlt, aus der Gefriere holen und sich schmecken lassen.

Weitere Rezepte mit Kürbis habe ich für euch hier: Rezepte Kürbis

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Garnelenröllchen

ohmylife — Fri, 14 Jun 2019 06:00:56 +0000

Rezept Garnelenröllchen

Aus der Thailändischen Küche gibt es diese Garnelenröllchen. Wer meint, dass diese schwierig zu kochen sind, der täuscht sich absolut. Das Rezept für diese Garnelenröllchen ist für Anfänger und sie schmecken einfach himmlich lecker.

Gericht Fingerfood

Küche Chinese

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 40

Servings 20 Stück

Zutaten

10 Stück Teigblätter für Frühlingsrollen im Asia-Laden oder in gut sortieren Supermärkten erhältlich
20 Stück Riesengarnelen roh oder gefroren, mit Schale, am besten entdarmt
200 g Hühnchenbrustfilet
1/2 Bund Koriandergrün
3 Stück Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Austernsauce
1 Stück Eiweiß
1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren
etwas süßsaure Asia-/Thaisauce zum Dippen

Anleitungen

Die Teigblätter auftauen lassen und diese dann diagonal halbieren, sodass 2 Dreicke entstehen. Anschließend die Teigblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten.
Die Garnelen schälen, den Kopf und ggf den Darm entfernen (falls es sich nicht um entdarmte Garnelen handelt). Das Schwänzchen darf nicht entfernt werden. Die Garnelen dann im Sieb waschen und abtopfen lassen.
Hähnchenfilet erst in dünne Scheiben schneiden und dann ganz fein hacken. Ebenso das Koriandergrün (nur die Blätter, ohne Stängel) und den geschälten Knoblauch fein hacken. Die Mischung in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Austernsauce vermischen.
Nun auf jedes Teigblatt eine Garnele in die Mitte legen, sodass das Schwänzchen an der Längsseite draußen bleibt. Etwas von der Würz-Mischung auf und neben der Garnele verteilen. Dann die obere Ecke des Teigs über die Garnele ziehen und das Teigdreieck fest aufrollen. Die letzte Ecke jeweils mit etwas Eiweiß bestreichen und die Rolle fest verschließen.
Das Öl zum Frittieren in einem Topf auf 180°C stark erhitzen. Dann die Garnelenröllchen darin portionsweise in 8-10 Minuten knusprig goldbraun frittieren. Auf einem Küchenpapier dann die Röllchen abtropfen lassen. Sofort mit der Sauce servieren.

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Orientalischer Karottensalat

ohmylife — Sun, 02 Dec 2018 07:00:19 +0000

Rezept Orientalischer Karottensalat

Das ist wirklich einmal ein ganz leckerer Salat. Nie hätte ich gedacht, als ich zum ersten Mal das Rezept zubereitet habe, dass dieser Salat so gut schmeckt. Es ist nicht nur ein ganz normaler Möhrensalat. Feta und Datteln lassen den orientalischen Möhrensalat ganz besonders werden.

Gericht Salad

Küche International

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Servings 2 Personen

Zutaten

375 g Möhren
3/4 Bund Petersilie
3 Stück Frühlingszwiebel Ersatz: Schalotten
12 Stück Datteln
1,5 TL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
150 g Feta Schafskäse
etwas Salz und Pfeffer
1 Stück Fladenbrot nach Belieben

Anleitungen

Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl und 3 EL warmes Wasser verrühren. Vinaigrette über die Möhren geben und vermischen. Wenn Zeit vorhanden ist, dann diesen Möhrensalat etwas durchziehen lassen. Dann schmeckt er noch besser.
Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides unter die Möhren mischen.
Datteln in Streifen schneiden und zusammen mit dem Feta über die Möhren bestreuen. Zusammen mit dem Fladenbrot servieren.

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Kürbis-Orangen-Suppe mit Ernüssen

ohmylife — Tue, 16 Oct 2018 06:00:47 +0000

Rezept Kürbis-Orangen-Suppe mit Erdnüssen

Ab Ende August beginnt die Kürbiszeit und dann ist es an der Zeit den Kürbis in den verschiedensten Gerichten zu verarbeiten. Wenn die Tage kürzer und kalt werden, dann schmeckt eine Suppe besonders gut. Die Kombination aus Kürbis und Orange ist fruchtig und richtig schmackhaft.

Gericht Soup

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 30

Servings 2 Personen

Zutaten

500 g Hokkaidokürbis
1 Stück Ingwer ca. 4 cm
2 Stück Knoblauchzehen
2 kleine Orangen
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnusskerne gesalzen
etwas Salz und Pfeffer
1/2 TL Zucker

Anleitungen

Den Kürbis waschen, trocken reiben und entkernen. Kürbis inklusive Schale klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Orangen waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft dann auspressen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch reingeben und andünsten. Tomatenmark und Curry zugeben und untermischen. Kürbis ebenso zugeben und 2 Minuten mit andünsten. Orangensaft, Orangenschale und Gemüsebrühe zugeben und alles bei 15 Minuten garen lassen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun die Erdnüsse grob hacken und über die Suppe streuen.

Notizen

Zur Suppe passt perfekt frisches Brot.

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Vietnamesische Pho selbst gemacht

ohmylife — Sat, 06 Oct 2018 06:00:12 +0000

Vietnamesische Pho Suppe

Wer einmal im Vietnam war der wird diese Suppe einfach lieben. Die Pho wird im Vietnam zu jeder Tageszeit gelöffelt. Auch wir haben sie auf unserer Reise zu lieben gelernt und bereiten sie in der Zwischenzeit sehr gerne zu. Die Pho ist auch Wundermittel und sie hilft bei jeglichen Wehwehchen die man hat. Besonders empfehlenswert ist diese ganz besondere Suppe bei einer Erkältung oder bei ersten Anzeichen einer Erkältung. Die Kombination der unterschiedlichsten Zutaten ist einfach magisch.

Gericht Soup

Küche International

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 3 20

Servings 4 Personen

Zutaten

1 Stück Suppenhuhn
1 Stück Rinderhüfte dicke Scheibe
1 Stück Ingwer daumengroß
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
1 Pck Mung-Sprossen
1 Stück Limette
etwas Gemüsebrühe
500 g Reisbandnudeln
3 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel

Anleitungen

2-3 Liter Wasser in einen großen Topf füllen und das ganze Suppenhuhn und die Rinderhüfte dazugeben. Zwiebel und Karotten grob stückeln und dazugeben. Nun das Suppenhuhn bei geringer Hitze ca. 3 Stunden auskochen lassen bis das Fleisch ganz weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und Suppenhuhn, Rinderhüfte, Zwiebel und Karotten entnehmen/abgießen. Die Brühe mit Gemüsebrühe abschmecken.
Das Hähnchen zerteilen und das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Die Rinderhüfte in Stücke schneiden.
Die Reisbandnudeln nach Anleitung zubereiten.
Nun wird die Suppe angerichtet. Zuerst das Fleisch, die Mung-Sprossen und die Reisbandnudeln auf die Schüsseln verteilen. Die Karotten können nach Belieben auch dazugegeben werden. Ingwer und Limette in Scheiben schneiden und dazugeben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und ebenso zugeben. Korianderblättchen abzupfen und ebenso auf die Schüsseln verteilen. Anschließend die Teller mit Suppenbrühe aufgießen. Fertig ist die Pho!

Notizen

Jede Familie und jede Region im Vietnam hat ihr eigenes Pho-Rezept. Gerne wird die Pho auch mit Rindfleisch zubereitet. Mein Pho-Rezept wird mit Hühnchenfleisch und Rinderfleisch zubereitet und sie schmeckt einfach richtig lecker. Ganz gerne bereite ich die Pho auch nur mit Hühnerfleisch zu - ohne Rinderfleisch. Nach Belieben können auch andere Zutaten noch hinzugefügt oder ersetzt werden.

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Tortellinisalat

ohmylife — Mon, 21 May 2018 07:00:44 +0000

Tortellinisalat

Dieser Salat passt perfekt zu jedem Buffet, zu Gegrilltem oder zu einer guten Brotzeit. Ebenso ist der Tortellinisalat meistens als erstes weg. Dieses Rezept Tortellinisalat ist schnell zubereitet und lässt sich gut auch einige Stunden vor dem Verzehr herrichten.

Gericht Salad

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Servings 6

Zutaten

500 g Tortellini keine frischen
1 kleine Paprikaschote gelb
1 kleine Paprikaschote rot
1/2 Stück Salatgurke
3/4 Pck Rucola
1 Glas Miracel Whip klein
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Essig
3 EL Öl

Anleitungen

Tortellini nach Packungsanleitung bissfest kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Rucola klein schneiden und zugeben. Mit Miracle Whip, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, Essig und Öl vermischen. Tortellini zugeben.
Den Salat auskühlen lassen und vor dem Verzehr evtl. noch einmal abschmecken. Meist zieht der Salat noch etwas nach, sodass eventuell noch etwas Salz zuzugeben ist.

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Kürbissuppe vom grünen Hokkaido Kürbis

ohmylife — Tue, 31 Oct 2017 19:26:11 +0000

Grüne Hokkaido Kürbissuppe

Der grüne Hokkaido-Kürbis ist perfekt für eine grüne Hokkaido Kürbissuppe geeignet. Freue dich auf dieses leckere Hokkaido Rezept.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Servings 6 Personen

Zutaten

1 Stück grüner Hokkaido Kürbis ca. 2 kg
2 Stück Zwiebel
ca. 0,75 Liter Gemüsebrühe
2 Stück Knoblauchzehen
0,5 TL Kurkuma
3 TL Kokosmus
100 ml Sahne
etwas Muskat frisch gerieben
etwas Kreuzkümmel gemahlen
etwas Salz und Pfeffer
etas Kürbiskernöl zum Verfeinern

Anleitungen

Den grünen Hokkaido Kürbis mit heißem Wasser waschen, halbieren und das Kernhaus mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in ca. 2x2 cm Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Den grünen Hokkaido Kürbis hinzugeben und etwas mit anrösten. Den fein gehackten Knoblauch mit hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, damit der komplette Kürbis bedeckt ist. Bei kleiner Hitze den Kürbis ca. 15 Minuten weich kochen.
Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Sahne unterrühren und nochmals mit dem Pürierstab durchmixen.
In einer Schüssel zusammen mit dem Kürbiskernöl servieren.

Notizen

So schmeckt der grüne Hokkaido Kürbis

Der grüne Hokkaido-Kürbis hat eine grüne Schale und innen ein wunderbar gelbes Fleisch. Ich finde, dass der Geschack fast noch einen Tick besser ist als der normale Hokkaido-Kürbis.

Grüner Hockaido Kürbis schälen?

Den grünen Hokkaido Kürbis musst du genauso wenig schälen wie seinen gelb-roten Bruder. Durch die grüne Farbe färbt sich die Suppe leider nicht ganz so schön. Dafür schmeckt's richtig lecker.

Grüner Hokkaido vs. Hokkaido

Richtig klasse ist der grüne Hokkaido im Geschmack. Er erinnert an Kartoffeln, Karotten und Maronen.

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